p料理教室～KEYAKI 4月～

さて、今週はお料理教室ウィークでした。
月曜日のKEYAKI、金曜日のイタリアン。
12時からっていう中途半端な開始時間は・・・。



さて、今月は「アミューズでご飯」がテーマだそうで。
前菜だけでご飯食べてしまおう！という日本人的にはとてもうれしいご飯です。
アミューズ、前菜、魚、口直し、肉、デザート、カフェ、というフルコースは正直きついっす・・・。

ということで、おうちで手軽（？）にできるアミューズを習ってきました！！


＃白アスパラのババロア
この季節しか味わえない、貴重なお味。濃厚です！



こちらがアミューズ3品。

トマトのソルベ。
これは目からうろこ。爽やかなお味で、気取りたいお客様にぴったり。

白アスパラのババロア
なかなか日本では手に入れにくい食材。白アスパラのエキスだけ使った贅沢な一品。

マグロのタルタル
こちらは逆にベルギーでは手に入りにくい、中トロをつかった品。
シブレットで飾り付けするとおしゃれですねー。





メインはこちら。
子羊の胸肉を使ったクリームシチューにパイ生地を乗せたもの。
美味しいです～。
ラムって、クセがあってちょっと苦手だったんですけど、こうやって食べるとそんなに気にならないですね。





シコンのパピヨット
そしてもう一品。シコンを巻いた春巻きのようなアミューズ。
くたくたになるまで焼いたシコンとチーズの濃厚な味わい。





そしてデザート。春らしくイチゴを使った2品。

イチゴのムース
ふわふわの食感だけど、甘みはイチゴの果汁だけ。（実際には砂糖が入ってますが）

イチゴのトルコ風
昔、イチゴにグラニュー糖かけてシャンパンでテリをつけるという簡単デザートがありましたが、そんな感じ。


いやー。今月も大満足のKEYAKIでした！！