farewell

 

我が家の超ご近所さんで、家族ぐるみで仲良くしてもらっていた方が（奥さまのみ）日本に帰られることに。

ベルギーのお母さん、というくらい心の支えとしてとても頼りにしていたので、とっても寂しいのですが、日本に帰ってからの再会を誓ってお別れ。

いままでのお礼の気持ちをお伝えしたく、ランチにご招待。今まで習ったフレンチの成果を発揮すべく、がんばりましたー！！

 

サラダ（食べかけ失礼）は、トリュフオイルを使ったシンプルなグリーンサラダ。卵白を焼いてミモザ風に色づけ。

前菜は、右手前から、フォアグラ。洋梨・リンゴ・白レーズンをそれぞれ甘く味付けしてミルフィーユのように盛り付け。これはかなりウケ良かったです。

ちょっと見えづらい右奥はイワシのクロケットパプリカソース掛け。内臓のついたままのオイルサーディンを使ってしまったが、思ったより臭くなかった。

その隣はタラバガニのリエット。ガーリックトースト、なかなかカリっと仕上がらず。

手前はブラウンシャンピニオンの素揚げ。中にエキスが溜まるのがミソ。お汁ごとイタダキマス。

 

写真撮り忘れたけど、プチポワ（グリーンピース）のスープに、メインは鴨の醤油漬け。デザートにオレンジ風味のフォンダンショコラをお出ししました。

 

フォンダンショコラは、焼きすぎてまったくトローリとせず。失敗した・・・。我が家のオーブン、とても気分屋なので火加減がすごく難しい。次回はもう少し上手にできるといいのだが。

 

お料理はほぼKEYAKIのお料理教室で習ったもの。とっても好評でした。

ありがとうございます。シェフ。

 

今年は帰任になるお友達が多く、お別れが多そう・・。とても寂しいです・・・。

 

ともかく、上手く＆旨くいったFarewell party。楽しかったー！