料理教室～KEYAKI 7月～

今月のKEYAKIは目からうろこのコンソメスープ作り。

レストランに行ってコンソメスープ頼むと、高いじゃないですかー。
「何で？」って思うけど、今日作ってみて納得。ものすんごい手間と時間が掛かる立派なお料理なんですね。

材料はたっぷりお野菜。
セロリ、トマト、玉ねぎ、ポロねぎ。。。それを焼いたトリガラと煮込む・・・。だけじゃない！！！





さらにさらに、濾したり、脂をとったり、ひと手間どころか五手間くらいかけるんです。

手間をかけるだけあって、味わいも深い。口に入れるといろんなお野菜の味がふわっと香ります。

いつもインスタントの粉使ってるけど、いざ！というときには是非作ってみたい。作り方を知ってるだけでもいろいろ応用できるようですし、コレは良いもの教わったわー。





これが出来上がったコンソメスープ。

透明でとってもキレイ！さらに香りもグーです★






今日はコンソメスープに時間をかけたので、もう一品だけ。

スズキのポワレ、なんだけどスズキがなくて鯛でお料理。
脂の乗ったお魚なら何でも良いそうです。
ほほう。
鯛はとっても好きなお魚なんだけど、鱗を取らなきゃいかんのが大変で・・・。今度日本でウロコ取り買ってこようかな。

ソースはシェリー酒を使用。ポートワインでもいけるそうな。赤と黄色のパプリカを使って、見た目も鮮やか。
更に付け合せのマッシュポテト。中に刻んだブラックオリーブを入れてるんだけど、これが美味しいの！！コレ、つくりたーい！！作ってみよう！！



KEYAKIさんのお教室で習うお料理は毎回「作りたい！」と思うものばっかり。
近くのスーパーで売ってる材料でレパートリーが増えて、うれしい限り★
来月のお教室も楽しみでーす！！